L’Ubé (Dioscorea alata) est un tubercule ancestral cultivé aux Philippines, au cœur des traditions culinaires locales. Utilisé depuis des générations dans les desserts festifs comme le halo-halo ou les ube halaya, l’Ubé est bien plus qu’un simple ingrédient : c’est un symbole de transmission, de chaleur et de gourmandise.
Chaque racine récoltée porte l’héritage d’un terroir tropical et d’un savoir-faire respectueux de la terre.